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Zen
und die Kunst Apfelwein zu trinken
Der Apfelwein hat im Laufe der Geschichte eine einmalige gastronomische Kultur entstehen lassen, nur vergleichbar mit Münchner Biergärten oder Kölner Braustuben. Dieser Kultur ist nun ein opulenter Band gewidmet, der unlängst im B3 Verlag erschienen ist. 31 Orte, an denen die Kunst des Apfelweinstrinkens zelebriert wird, werden von Frankfurter Autorinnen und Autoren in diesem Buch vorgestellt. Schön und anschaulich illustriert ist dieses aufwendig gestaltete Buch mit Fotografien von Anika und Alexander Kempf, Michael Rühl, Rainer Rüffer und Norbert Rojan.
Nach
dem mehrfachen Durchblättern und Lesen dieses schönen Buches überfällt uns der
dringende Wunsch, das Apfelweinlokal unseres Vertrauens aufzusuchen, einen
Schoppen zu trinken und einen Handkäs zu essen. Denn
»Hier
kann man nicht nur gut trinken, hier ist überhaupt gut sein.«
(Oliver Maria Schmitt / Apfelweinwirtschaft Frank). Auch wenn der Brezelmann
mittlerweile nicht mehr sein Gebäck in eine Tüte mit dem unvergesslichen Reim
packt
»Was
in Japan ist der Tenno, ist in Frankfurt Brezel Benno!«
Stefan Geyer |
beim apfelwein |
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Glanz@Elend
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Der
gemeine Apfelweintrinker verfügt über ein stoisches Gemüt. Sein Platz am
Stammtisch ist ihm gewiss, der Wirt oder die Wirtin ihm wohlgesonnen, die
Jahreszeiten vergehen und nichts ändert sich. Schwieriger hat es da der
Apfelweinnovize, der Zugezogene, der Tourist. Wer etwa, mit den Maßeinheiten
nicht vertraut, einen »1 Liter Bembel« bestellt, kann folgende Antwort erhalten:
»Dess isn Vierer.« »Na, gut, dann nehmen wir den.« Gibbs net. De klaanste isn
Fünfer.« Dann nimmt man demutsvoll einen Fünfer. Auch der wird leer. Man kann
sich schließlich glücklich schätzen, überhaupt bedient worden zu sein, denn:
»Als ich neu in der Stadt war, dachte ich übrigens, Wirtshäuser wie der
Apfelwein Wagner (seit 1931 im Familienbesitz) seien etwas für Leute, die
sich ein Domina-Studio nicht leisten können.« (Alexander Marguier /
Apfelweinwirtschaft Adolf Wagner). Bestätigt wird diese Annahme durch ein Schild
im Riwweler: »Die Abbelwoiwert sin net nur rau, die maane des auch so.« (Henner
Drescher / Zur Krone »Riwweler«)
Vorbei
sind allerdings die Zeiten, in denen man Gefahr lief des Lokals verwiesen zu
werden, sobald man nach einem Bier verlangte. Es kann dem Gast heutzutage
höchstens passieren, das der Wirt mit einem missmutigen »Mir sinn a
Äppelweilokal!« die Bierflasche auf den Tisch knallt. Tatsächlich warten viele
Apfelweinlokale heute mit ausgesuchten Bierspezialitäten auf. Jürgen Roth,
»genetischer Biertrinker«, singt das Hohelied auf das fränkisches Dunkelbier der
Brauerei Krug aus Breitenlesau, das er gerne verkostet, so er denn mal seine
angestammte Gegend verlässt und sich in Richtung Sachsenhausen verfügt. Wo
sonst, außer in Breitenlesau, gibt es dieses Bier? In einer alteingesessenen
Frankfurter Apfelweinwirtschaft! (Jürgen Roth / Fichtekränzi). Kurz, es ist
heutzutage möglich, seinen »Akutdurst« (Stefan Gärtner / Dax) in einer
Apfelweinkneipe zu löschen, mit Apfelwein oder mit Bier. Es sei denn, man
versucht es, wie Michael Tetzlaff, im Weida, dem Bielefeld der
Apfelweinwirtschaften. Der Autor hat fünf Anläufe gemacht, alle vergeblich. Aber
er hat nicht aufgegeben. »Irgendwann aber, liebe Weida, kriegen wir dich.
Aber dann! Schraub schon mal den Turbo an den Bembel.« (Michael Tetzlaff / Weida
im Blauen Bock).
Selbst
Karin Caballos Betancour (»Ich hasse Apfelwein.«) greift zum Schobbe, so sie
denn am rechten Ort ist. Es ist also, wie immer, alles eine Frage von Raum und
Zeit. Und was andernorts neudeutsch »Coffee to go« heißt, nennt sich in ihrem
Ort »Apfelwein über die Straße«. (Karin Caballos Betancour / Zur Stalburg).
Katja Kupfer besucht weiterhin ohne Gram das Lokal, in dem ihr Vater einst,
selig im Apfelweinrausch, ihre Geburt verpasste. Lehrreich ist dort eine Tafel,
die die Apfelweinpreise im Jahre 1923 anzeigt. Es fing an im Januar mit 50 Mark.
Im November war man bereits bei 200 000 000 000 Mark. Zahlen, die man heute
allenfalls aus Simbabwe kennt. (Katja Kupfer / Zur Buchscheer).